磚灶間的火候史詩：探尋大灶雞的古法烤雞奧秘
在蘭陽平原進入礁溪的咽喉地帶，除了氤氳繚繞的溫泉水氣，空氣中總氤氳著一股令人垂涎的龍眼木香。若要尋找一處將台灣農村智慧發揮至極致的宜蘭一日遊味覺地標，座落於礁溪路上的「大灶雞」，無疑是定義「柴燒美學」的指標性場域。這間摒棄現代化電烤爐、回歸原始磚灶烘烤的食肆，憑藉著對土雞品質的嚴苛篩選與柴火溫度的感官掌控，成功在百家爭鳴的溫泉鄉中，構築出一座不可動搖的土雞文化殿堂。
龍眼木與紅磚的溫度對話：大灶雞對古法烤製的執著
「大灶雞」的品牌核心，鎖定在那一排排透著原始氣息的乾製木柴與特製的重型紅磚灶台。主理團隊始終堅信，瓦斯火無法賦予食材靈魂，唯有透過龍眼木燃燒時產生的穩定熱輻射與獨特燻香，才能將雞肉最深層的鮮甜緩慢誘發。不同於一般追求速度的速成烤雞，這裡選用運動量充足、肌理紮實的放山土雞，入爐前需經過長時間的祕製香料浸漬，確保每一寸纖維都吸飽了漢方精華。
當職人俐落推開灶門，高溫熱浪夾帶著濃郁的焦糖香氣噴薄而出，那一隻隻色澤亮麗、呈現誘人深琥珀色的烤雞，正是時間與火候完美平衡的產物。這種堅持「傳統柴燒、現烤現供應」的硬派經營術，讓大灶雞成為質感饕客眼中的瑰寶。無論是尋覓故鄉味的年長訪客，或是迷戀酥脆口感的年輕一輩，皆能在這噴香的雞肉中，感受到職人對這片土地最真摯的致敬。
撕裂間的感官盛宴：金黃脆皮與飽滿肉汁的共振
大灶雞之所以能讓挑剔的食客流連忘返，關鍵在於其對「層次」的完美解構。最令大眾稱讚的莫過於那層薄如蟬翼、入口即碎的極致脆皮；在高溫與油脂的交互作用下，皮下的脂肪被徹底昇華，轉化為一層金黃透明的保護膜。當旅人動手拆解雞身，被封存於纖維內的滾燙肉汁瞬間傾瀉，那是結合了柴火香氣與純粹肉鮮的華麗樂章，也是古法工藝最動人的呈現。
除了核心主角，店內更廣納了蘭陽平原的時令物產。不論是吸納了溫泉水精華的鮮脆空心菜，還是每一粒米都包裹著精華油脂的雞油拌飯，皆與主角達成美妙的味覺平衡。對於追求生活質感的旅人而言，大灶雞不只是填飽肚子的驛站，更是一場關於農村記憶與現代食藝的知性巡禮，展現了高品質飲食應有的誠信與厚度。
鄉野間的暖心款待：在鼎沸聲中重溫蘭陽熱情
大灶雞的用餐環境風格質樸且充滿生命力，捨棄了華麗的視覺包裝，將重點回歸到「人與食」的交流。服務團隊展現了宜蘭人特有的率真與幹練，從點餐時的專業建議到上菜時的熱忱叮嚀，無不傳遞出對每一位遠道而來者的尊重。這種流動在大圓桌與鐵盤間的人情溫度，讓美味超越了卡路里的範疇，轉化為旅行記憶中最溫潤的片段。
許多規劃宜蘭行程的家庭，習慣在探訪完五峰旗瀑布的壯麗或漫步完步道後，轉入這處充滿煙火氣息的空間。在飽足與歡笑過後，身心能量獲得了全面的補給，而這份舌尖上的滿足感，也為接下來的舒壓時光奠定了最完美的基礎。大灶雞以其不可撼動的古法底蘊，守護著這片溫泉鄉中最純粹的味覺座標。
【大灶雞 旅遊資訊】
LINE